癌症治療: 健康123 身體保平安
【記者張雅雯台北報導】衛生署建議國人，天天應吃五至九份蔬果，不過台灣癌症基金會一項「上班族吃蔬果調查」顯示，近八成二十至四十歲上班族，一天蔬菜吃不到三份、水果吃不到二點七份，達標率過低。
台癌基金會副執行長蔡麗娟表示，上班族有概念要控制總熱量，但欠下大筆蔬果債，若以成年女性每天應攝取七份蔬果、男性應攝取九份蔬果來看，實際達成率分別僅三成四與二成四。
調查顯示，上班族蔬果攝取主因是外食選擇少，比如五成五男性上班族一天至少吃一次便當，菜色多以肉類為主；還有人認為吃水果會胖，為了減肥而減少水果攝取量。
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳指出，外食要吃的健康，不能只以熱量當作唯一標準，比如許多標榜的輕食便當，只是把原本的尺寸縮小，若原本蔬果的量就不足，輕食的菜色同樣也欠缺蔬果。
她表示，其實多吃蔬菜並不會攝取過多熱量，還可以增加飽足感；至於水果的部分，建議選擇高營養密度的水果，也就是同樣重量下、營養素較多的水果，比如奇異果、木瓜、草莓、哈密瓜、芒果、橘子、檸檬等。
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明表示，大腸癌連續罹病人數，連續三年居五大癌症之首，危險因子來自環境汙染、燒烤菸燻食物、亞硝酸鹽添加物等，不過研究證實，多吃蔬果具有保護因子、能降低大腸癌發生率，呼籲民眾應落實「健康一二三」原則：每天少吃一片肉、多吃兩份水果以及三份蔬菜。
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